Trabajamos con almazaras, bodegas y cooperativas que comparten nuestro criterio de trazabilidad y cosecha limitada. Cada origen se visita, se prueba y se documenta antes de entrar al catálogo.
No trabajamos con catálogos genéricos. Cada aceite, vinagre y especia que ofrecemos pasa por una verificación de procedencia, método de extracción y condiciones de conservación antes de llegar a tu despensa.
Trabajamos con almazaras y huertas de pequeño tamaño en la cuenca mediterránea y en zonas productoras de Latinoamérica. Sabemos de qué parcela sale cada lote y en qué fecha se cosechó.
Cada botella incluye una descripción sensorial propia: aroma, intensidad, amargor y picor medidos en cata. No repetimos la misma ficha para cosechas distintas.
Para los aceites de oliva virgen extra confirmamos que la molienda se hizo por debajo de 27 grados y que no hubo mezclas con otras categorías. El dato aparece en la etiqueta.
Almacenamos en bodega con temperatura estable, sin luz directa y con cierres herméticos. Así mantenemos los polifenoles y los aromas volátiles hasta el momento de la venta.
Las sugerencias de uso no son teóricas. Probamos cada vinagre con sus aceites recomendados y cada sal con los platos que mencionamos antes de publicar la ficha.
Cada pedido sale con registro de lote y fecha de envasado. Si algo no llega en condiciones, reponemos el producto sin discusión y revisamos el punto de la cadena que falló.