Aux Pins Gourmets nace de un recorrido por almazaras familiares, secaderos de pimentón y bodegas de vinagre entre el Mediterráneo y América Latina. No vendemos catálogos genéricos: seleccionamos partidas cortas, con trazabilidad de origen y criterios de cata que compartimos abiertamente con quien cocina.
Trabajamos con almazaras que prensan en frío y con agricultores que controlan el secado del pimentón. Cada lote entra a la selección solo si supera una cata interna de aroma, intensidad y persistencia.
Desde quien monta una despensa ordenada hasta quien busca un AOVE con carácter para un plato concreto. Nuestras fichas de cata indican maridaje sugerido, usos en cocina diaria y condiciones de conservación.
En cada producto indicamos el método de extracción, la zona de cultivo y el momento de cosecha. Preferimos explicar por qué un vinagre envejece en roble o por qué una sal aromatizada pierde matices si se humedece.
Somos un grupo reducido de catadores, compradores y cocineros que recorren almazaras y secaderos para traer a Chonchi una despensa con origen y criterio.
Daniela coordina cada compra y dirige las catas ciegas antes de que un lote entre al catálogo. Su criterio se formó en almazaras de Jaén y en ferias de productores en Mendoza, donde aprendió a leer la fruta, la acidez y la persistencia de cada aceite. Ella define las fichas de cata y decide qué cosecha merece llegar a tu cocina.
Andrea viaja a secaderos de pimentón en la Vera y a bodegas de vinagre en Montilla-Moriles para seleccionar lotes con carácter. Verifica el proceso de ahumado, la molienda y la crianza en madera, y prueba cada mezcla de especias antes de que se etiquete. También escribe las sugerencias de maridaje y conservación que acompañan cada producto.
Rodrigo se encarga de que cada botella y frasco llegue en buen estado, con la temperatura y el embalaje adecuados para la zona sur de Chile. Controla los stocks de cosecha limitada y coordina los despachos a domicilio, de modo que el aceite no pierda propiedades durante el traslado.
Camila es cocinera y asesora las sugerencias de uso en cocina diaria. Prueba cada lote en preparaciones reales: vinagretas, guisos, adobos y panes. Su trabajo conecta la ficha técnica con la mesa, y propone maridajes que funcionan con ingredientes accesibles en la Región de Los Lagos.
Nuestra razón de ser no es vender más frascos, sino acercar el trabajo de pequeños productores que cuidan cada detalle, desde la recolección hasta el envasado.